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西貝有什么特別之處，讓別人津津樂道？因為它有著很好的品牌資產(chǎn)，例如：
“I love 莜”
“閉著眼睛點，道道都好吃?！?/span>
“25分鐘上齊一桌菜”
這些是對消費者的心智認知記憶，但是這遠遠不夠，一個企業(yè)的成功往往不是一個點，而是立體的。
這里不得不說組織的重要性，一切回歸人，人的因素太重要了。30年來，西貝組織結(jié)構(gòu)最與眾不同之處，那不得不談【西貝獨特的創(chuàng)業(yè)合伙人制】。
即，在西貝平臺上，有很多老板，他們自我驅(qū)動，自主經(jīng)營。
我們來看一下西貝合伙人的歷程：
2002年，24歲的大學畢業(yè)生齊立強在深圳先科公司工作半年后，辭職來北京，被賈國龍聘為西貝餐飲總經(jīng)理，后又被聘為亞運村店總經(jīng)理。
“老板真大膽!我什么干部都沒當過，就要我做總經(jīng)理。”齊立強說。由于亞運村店經(jīng)營不善，2003年西貝免去齊立強亞運村店總經(jīng)理職務，改聘齊立強為西貝市場營銷總監(jiān)。
當“老總”的經(jīng)歷刺激了齊立強的創(chuàng)業(yè)熱情，他于2003年4月辭職，南下深圳開了一家名為“西北美食城”的餐廳。
當年10月，賈國龍來深圳，提出：“小齊，咱們合作吧?！?/span>收了西北美食城70%股份，改名西貝莜面村深圳店，齊立強占30%股份，仍做總經(jīng)理，西貝第一位創(chuàng)業(yè)經(jīng)理誕生。
這位西貝第一位創(chuàng)業(yè)經(jīng)理——齊立強他說，當年賈國龍除了給自己派來一位廚師長劉強，剩下所有事情——開店、拉客流、推新菜、帶隊伍，乃至對付黑社會——全部由齊立強自己搞定。
這樣的局面演化到今天，就是西貝全國13個創(chuàng)業(yè)分部和60多個創(chuàng)業(yè)支部。
而這里不得不說西貝獨特的戰(zhàn)略績效體系：西貝賽場
西貝賽場開始的時間是2015年，話說那年盛夏，賈國龍請海底撈創(chuàng)始人張勇在草原上喝了幾天酒，吃了幾天肉。臨別前，張勇對賈國龍說了一句話：海底撈的真正法寶不是服務，而是在高報酬、高福利的環(huán)境里一套嚴格的淘汰機制。
這句話引得西貝創(chuàng)始人賈國龍的一番思考，他說：“既然海底撈那一套我學不來，但我得搞我那一套，你是‘踢足球的’，我就‘打排球’?！?/span>
但張勇的話更堅定了賈國龍在西貝啟動賽場。整個西貝是被賈國龍“一腳踹進賽場”的。
人在什么環(huán)境和場合中狀態(tài)最好？是比賽！
只要是比賽，精神就高度集中，自我驅(qū)動力最強，同時效率也高。這與比賽中有健全的游戲規(guī)則，有排名，有獎金，有裁判監(jiān)督不能犯規(guī)，還有更高、更快、更強的能量場都有關(guān)。
所以，2015年8月底，賈國龍宣布，當年第四季度開始，所有開業(yè)3個月以上的門店進入賽場。賽場每季度競賽一次，特別之處在于，競賽不比營業(yè)額和利潤，比顧客滿意度、員工積極性和門店的基礎(chǔ)管理。開餐廳的不比營業(yè)額和利潤？干部們一時摸不著頭腦。
為什么會搞“西貝賽場”？
目的在于：
① 追求極致顧客體驗。就是“閉著眼睛點，道道都好吃，不好吃不要錢”；就是“保證有(菜品)，保證好，保證快”；就是六個非常：“非常熱情!非常干凈!非常快!非常非常非常好吃!”
② 培養(yǎng)一支“動力十足，訓練有素，并且人生喜悅”的非凡團隊。
西貝獨特在哪里？
首先，賽場是一套考核和監(jiān)督體系。
全覆蓋，無死角，一切導向創(chuàng)造極致顧客體驗，西貝賽場分為服務賽場和廚務賽場。
其次，西貝賽場“玩兒真的”，全國門店大排名。
根據(jù)賽場成績，按比例從自家門店營收中提取獎金。后來玩法更刺激，賽場獎金按一定比例從每家門店季度營收中提取，統(tǒng)一到西貝賽場獎金池中。成績好的門店不光能賺回自己的投入，還能“搶”來成績不好門店的投入。西貝員工收入中很大一部分增量正來自于賽場獎金。
賽場成績還直接與員工晉升以及開店牌照掛鉤。西貝賽場成績分A 、A、B、C、C-五檔，比例分別為15%、45%、30%、5%和5%。實行牌照制，一個A 等于2個A，累計4個季度A，總部頒發(fā)一張開店牌照。
最后，也是最為獨到的一點，賽場是西貝最有效的訓練場和人才培養(yǎng)系統(tǒng)。
不同于很多公司由總部派出專職裁判的做法，賈國龍認為，專職裁判就一定會疲憊，走向死板和官僚主義，所以西貝裁判主要來自于“運動員”，是輪值裁判?？鐓^(qū)裁，比如華東裁華北，西北裁華南。
每個季度從門店抽出“運動員”，經(jīng)過集中培訓賦能使之成為裁判員。裁判員身兼兩職，不光是鐵面無私地考核成績的“裁判”，還是交流其他店成敗得失，為門店賦能的“陪練”。
那西貝賽場是如何運作的？西貝內(nèi)部簡稱為：西貝黃金三角
【賽】西貝賽場：內(nèi)部創(chuàng)業(yè)競爭機制
【利】把利分下去：組織生生不息的哲學
【愛】達己達人：用制度傳遞愛，成就他人
我整理成22張PPT為您解讀，希望對你有所啟發(fā)
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