植物油是從植物的果實、種子和胚芽中提取的油。常見的植物油有花生油、大豆油、菜籽油、橄欖油、玉米油等。隨著我國現(xiàn)代油脂加工技術的快速發(fā)展，食用植物油因其安全、健康、易于加工和儲存而受到消費者的青睞，逐漸取代動物油成為主要消費油脂。
我國植物食用油的主要消費類型包括大豆油、菜籽油、花生油和棕櫚油，其中菜籽油是20世紀90年代以前我國最重要的植物油，當時菜籽油占我國食用植物油消費量的40%以上，除食用部位外，用于榨油的大豆和花生數量有限。中國加入WTO前后，受國民經濟發(fā)展和國內油脂供應短缺的影響，自1996年大豆進口開放以來，大豆進口量立即突破220萬噸。由于進口大豆價格低廉，粉碎利潤高，豆油從此成為市場上供應和消費最多的食用植物油產品，占食用植物油消費量的40%以上。目前食用植物油的多樣化消費特征已經凸顯，主要原因是人們飲食觀念的改變，人們更加關注食用油，的營養(yǎng)均衡和健康安全。高端油品逐漸引起人們的關注，而特種油和功能油也逐漸受到追捧。
隨著經濟的發(fā)展和居民生活水平的不斷提高，人們對油脂的邊際消費越來越明顯。過去幾年，植物油人均消費單價穩(wěn)步提升。隨著“低油低鹽”等健康理念的傳播和消費的不斷升級，我國人均消費的食用油已經基本穩(wěn)定，但更多的消費者愿意為高端營養(yǎng)健康食品支付溢價。未來行業(yè)結構優(yōu)化空間仍較大，人均消費單價有望穩(wěn)步提升。在下游領域，餐飲和團餐消費市場主導著植物油消費。常見的食用植物油產品分為小包裝、中包裝和散裝三種。其中，小包裝主要面向終端大眾消費者，有消費邏輯，中包裝和散裝油銷售價格主要跟隨市場，與上游價格密切相關。隨著外賣和預制菜的興起，國內餐飲行業(yè)占了食用油的消費49%，而在一二線城市，小包裝油的消費已經占了很高的比例。在追求包裝的同時，包裝價值越來越高，規(guī)格越來越小，貼近當下“小家庭化”的需求，多數小包裝產品的毛利高于餐飲端。
在全球范圍內，營養(yǎng)、安全、綠色已成為食用油加工的主流和方向。隨著中國經濟的持續(xù)發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高，對食用油的需求不斷釋放。國內食用油行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢。來肯企匯進出貨管理軟件結合互聯(lián)網的趨勢幫助糧油經銷商實現(xiàn)線上線下一體化的經營管理。
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