植物油是從植物的果實(shí)、種子和胚芽中提取的油。常見的植物油有花生油、大豆油、菜籽油、橄欖油、玉米油等。隨著我國現(xiàn)代油脂加工技術(shù)的快速發(fā)展，食用植物油因其安全、健康、易于加工和儲存而受到消費(fèi)者的青睞，逐漸取代動(dòng)物油成為主要消費(fèi)油脂。
我國植物食用油的主要消費(fèi)類型包括大豆油、菜籽油、花生油和棕櫚油，其中菜籽油是20世紀(jì)90年代以前我國最重要的植物油，當(dāng)時(shí)菜籽油占我國食用植物油消費(fèi)量的40%以上，除食用部位外，用于榨油的大豆和花生數(shù)量有限。中國加入WTO前后，受國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國內(nèi)油脂供應(yīng)短缺的影響，自1996年大豆進(jìn)口開放以來，大豆進(jìn)口量立即突破220萬噸。由于進(jìn)口大豆價(jià)格低廉，粉碎利潤高，豆油從此成為市場上供應(yīng)和消費(fèi)最多的食用植物油產(chǎn)品，占食用植物油消費(fèi)量的40%以上。目前食用植物油的多樣化消費(fèi)特征已經(jīng)凸顯，主要原因是人們飲食觀念的改變，人們更加關(guān)注食用油，的營養(yǎng)均衡和健康安全。高端油品逐漸引起人們的關(guān)注，而特種油和功能油也逐漸受到追捧。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的不斷提高，人們對油脂的邊際消費(fèi)越來越明顯。過去幾年，植物油人均消費(fèi)單價(jià)穩(wěn)步提升。隨著“低油低鹽”等健康理念的傳播和消費(fèi)的不斷升級，我國人均消費(fèi)的食用油已經(jīng)基本穩(wěn)定，但更多的消費(fèi)者愿意為高端營養(yǎng)健康食品支付溢價(jià)。未來行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化空間仍較大，人均消費(fèi)單價(jià)有望穩(wěn)步提升。在下游領(lǐng)域，餐飲和團(tuán)餐消費(fèi)市場主導(dǎo)著植物油消費(fèi)。常見的食用植物油產(chǎn)品分為小包裝、中包裝和散裝三種。其中，小包裝主要面向終端大眾消費(fèi)者，有消費(fèi)邏輯，中包裝和散裝油銷售價(jià)格主要跟隨市場，與上游價(jià)格密切相關(guān)。隨著外賣和預(yù)制菜的興起，國內(nèi)餐飲行業(yè)占了食用油的消費(fèi)49%，而在一二線城市，小包裝油的消費(fèi)已經(jīng)占了很高的比例。在追求包裝的同時(shí)，包裝價(jià)值越來越高，規(guī)格越來越小，貼近當(dāng)下“小家庭化”的需求，多數(shù)小包裝產(chǎn)品的毛利高于餐飲端。
在全球范圍內(nèi)，營養(yǎng)、安全、綠色已成為食用油加工的主流和方向。隨著中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高，對食用油的需求不斷釋放。國內(nèi)食用油行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢。來肯企匯進(jìn)出貨管理軟件結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的趨勢幫助糧油經(jīng)銷商實(shí)現(xiàn)線上線下一體化的經(jīng)營管理。
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